La Chandeleur en juin (Crêpes Party)

J’ai un peu hésité avant de poster la version française de cet article, car je suis sûre que je n’ai vraiment rien à apprendre aux lecteurs français sur les crêpes, puis je me suis dit, pourquoi pas, si ça peut donner ou redonner envie de faire des crêpes, j’aurais rempli ma mission 😉

Quand je suis arrivée ici, j’ai constaté que les Australiens étaient fascinés par des choses qui pour moi sont toutes simples, telles que la vinaigrette, les quiches et… les crêpes. On m’a plus d’une fois demandé si je faisais la pâte à crêpes moi-même. J’ai désormais l’impression, lorsque je fais des crêpes pour des amis Australiens, que je suis la meilleure cuisinière du monde!

C’est pourquoi, lorsque le temps s’est bien refroidi, j’ai décidé d’organiser une sorte de « Chandeleur en juin », de même qu’il est commun ici de fêter « Noël en juillet », lorsque les températures hivernales correspondent plus à l’idée qu’on se fait généralement de Noël.

Je commence donc par casser les œufs au centre de la farine (j’utilise 9 œufs pour 1kg de farine pour faire le plus de crêpes possible).

Après avoir mélangé jusqu’à ce la mixture soit trop compacte…

… je rajoute petit à petit le lait (un peu moins de 2 litres), en faisant bien attention qu’il ne reste pas de grumeaux.

Je rajoute un peu d’huile, de sel, mais pas de sucre, car la pâte va également me servir pour mes crêpes salées.

Je verse enfin une bonne dose de bière pour rendre la pâte bien légère. J’avoue que j’aime aussi beaucoup la réaction de la bière dans la pâte… eh oui, un rien m’amuse.

J’attends que les bords de la crêpe se recourbent pour la retourner. Après quelques premières crêpes, je me sens assez en confiance pour les faire sauter avec la poêle, wouhou !

Lorsque le niveau de la pate a bien baissé, je commence à préparer les crêpes salées.

Mes favorites restent les classiques :

Jambon-Fromage-Champignon (avec un peu de moutarde)

Tomate-Fromage-Olives (on peut rajouter quelques herbes de provence, de la Feta…)

Les possibilités pour les crêpes sucrées sont également infinies.

Ce soir-là nous avons eu :

– Crêpes Suzette (largement inspirées par ce petit clip par Clément de Tastevin.
– Crêpes aux pommes caramélisées et à la crème (inspirées cette fois-ci par la délicieuse version de  Baroque Bistro)
– Sucre et jus de citron
– Nutella

La crêpe aux pommes caramélisée est très bonne, même si nous aurions du la couper en plus petits morceaux. M. les mélange avec de la cannelle et du sucre roux, puis les passe à la poêle dans pas mal de beurre. La crêpe, une foie pliée,  est servie avec de la crème. On est encore loin de la crêpe de Baroque, mais elle vaut néanmoins le coup d’être retentée la prochaine fois.

Pour la crêpe Suzette, je mets également une bonne quantité de beurre à fondre dans la poêle ainsi que du sucre brun.

Je rajoute ensuite le jus de citron et orange, ainsi que leur zeste et laisse réduire.

Je place ensuite les crêpes pliées dans la poêle et verse une bonne lampée de Grand Marnier que je fais ensuite flamber… et voila ! Cette crêpe s’avère la plus populaire parmi les invités, elle est vraiment très bonne.

Il me reste d’habitude une bonne pile de crêpes pour le petit-déjeuner, mais ce soir-là, tout est parti ! Qu’à cela ne tienne, j’en refais une bonne vingtaine juste pour nous deux le lendemain… 🙂

Et vous, y’a-t-il des garnitures de crêpes alléchantes que vous aimeriez faire partager ?

N’hésitez pas à nous faire part de vos suggestions, de vos crêpes préférées… Merci!